Stylepostel.ru

Женский журнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чай из блюдца

Чай из блюдца: путешествие одной традиции

Китайцы пьют чай из миниатюрных пиал, чашечек без ручки. Считается, что размер подчеркивает ценность напитка и помогает уловить тончайшие изменения его вкуса. Впрочем, изначально никаких эстетически-философских задач у пиал не было. Их форма – следствие сугубо практичного подхода к жизни: маленькие круглые емкости реже бьются и легко вкладываются одна в другую. Это и для хранения удобно, и при транспортировке лишний плюс.

Кроме того, в маленьких чашках жидкости немного, и она быстрее остывает, так что температура настоя не мешает течению чайной церемонии, степенной и медитативной.

В России медитации никогда не были особенно распространены, зато зимы у нас серьезнее, чем в Китае, а чай тоже любят пить помногу и подолгу. Нужно было что-то придумать, чтобы и объем не уменьшать, и согреться, и от ожога уберечься.

Сёрбать или не сёрбать, вот в чем вопрос

Ответ зависит от ситуации. Если вы на приеме у английской королевы, то, пожалуй, сёрбать не стоит. Ее Величество не сделает вам замечания, но вряд ли пригласит вновь. Зато дома, в кругу родных, душистый крепкий чай вполне можно прихлебывать шумно и смачно – а именно таково значение этого забавного глагола.

Между прочим, считается, что сёрбать из чашки не так вкусно, как из блюдечка. Полтора века назад в России так думали и простолюдины, и купцы, и даже благородное сословие. Нет, правда! Вот, что пишет Герцен о жене уездного предводителя дворянства: «…Марья Степановна занималась чаем; она, оставаясь одна или при близких друзьях, любила чай пить продолжительно, сквозь кусочек, с блюдечка, это ей нравилось, между прочим, и тем, что сахару выходило по этой методе гораздо меньше».

Активно пить чай из блюдца в России стали в конце XVIII века. Во-первых, сам напиток к этому моменту сделался достаточно распространенным, а во-вторых, в обиход вошли самовары. Пузатые, объемистые, иные из них ухитрялись вместить и вскипятить сразу несколько ведер воды. А ведро – это, между прочим, примерно 12,3 литра, так что одного самовара хватало надолго даже большой компании. Остывал он медленно, что, согласитесь, в холода и непогоду приходилось очень кстати. Правда, добавленный в заварку кипяток сразу пить было невозможно, поэтому чай сперва наливали в чашку, а затем в блюдечко. В неглубокой широкой посуде напиток быстро остывал.

Держа блюдце на трех пальцах, его подносили ко рту и, зажав в зубах кусочек сахара, втягивали чай вместе с воздухом. Получалось и тепло, и ароматно, и сладко. Не удивительно, что к середине XIX столетия такой способ чаевничать стал невероятно популярен во всех слоях русского общества. Едва это произошло, дворянство немедленно отмежевалось от традиции и объявило ее вульгарной, выдуманной простолюдинами и свойственной ретроградам русской глубинки. Хотя на самом деле ни то ни другое не отвечало действительности: пить чай из блюдца впервые начали не крестьяне и вовсе не в России.

Дворянские придирки легко кроются элементарной логикой. Достаточно просто задуматься, откуда вообще взялись блюдца, ведь исконно китайское чаепитие не знало такой посуды.

Чайная пара

Избавить чашку от одиночества придумали в Англии. Став поклонниками чая еще в XVII веке, британцы поначалу тоже пили его из пиал, преимущественно фарфоровых. В то время их привозили из Китая, как и сделавшийся ультрамодным шелк. Впрочем, европейцы быстро освоили производство и того и другого, причем первые фарфоровые чашки изначально делались по образцу китайских – небольшими и совершенно круглыми. Однако практичные британцы быстро сообразили, что фарфор, хоть и нагревается меньше металла, все равно обжигает, поэтому приделали пиалам ручки. Потом подумали, и увеличили объем изделия.

Поскольку в то время именно Англия была законодательницей мод, ее примеру последовали во Франции и Саксонии, европейских центрах по производству фарфора. Местные мастера развили идею и создали для новоизобретенной посуды пару – небольшую, но достаточно глубокую тарелочку, в которой напиток остывал еще быстрее. Так появилось блюдце, а пить из него чай стало новой модной традицией, захватившей Европу начала XVIII-го столетия.

Продолжалось это, впрочем, недолго, и все из-за тех же англичан. В мирный чайный быт они внесли очередную модификацию – сделали блюдца плоскими и начали ставить в них чашки. Оказалось, что проще подождать, пока чай слегка остынет, чем каждый вечер, после пяти часов, отстирывать пятна с шелковой скатерти. Дело в том, что, даже изготовленная в Европе, «восточная» роскошь стоила очень дорого и далеко не всем была по карману. Однако если шелковую ткань старались всячески беречь, то на фарфоре открыто экономили, приобретая не целый сервиз, а только чашку с блюдцем.

Наверное, одна из этих чайных пар однажды пересекла российскую границу в тугом саквояже какого-нибудь дворянина или купца. Потом приехала вторая, и третья, и наконец европейская мода на чай из блюдечка перекочевала в русские города. Здесь она задержалась аж до начала XX века, а потом отечественная интеллигенция заразила страну интересом к Востоку, и в моду вернулась. пиала!

Поистине, чайные путешествия порой бывают парадоксальны )

8 национальных традиций русского чаепития

Культура различных народов кочевала по миру, добавляя в него свои краски. Внедрение новых привычек, манер и вкусов сослужила хорошую службу в становлении российского общества. Таким образом на территории России в 17 веке появилась культура чаепития, которая стала передаваться целыми поколениями. С русскими чайными традициями связаны теплые вечера в кругу близких, недаром этот напиток так быстро всем полюбился.

Читать еще:  Одноразовое питание отзывы и результаты

История возникновения чаепития в России

Современный человек не знает, что еще несколько веков назад никто не слышал о чае, как о напитке. В 17 веке послы монгольского хана передали царю Михаилу Федоровичу 4 ящика чая в качестве презента из Китая. Правильно использовать его научились не сразу.

Изначально молотые листья чая добавлялись в горячие блюда в качестве приправы

Позже удалось выяснить как правильно использовать продукт и стали заваривать напиток, избавляющий от плохого самочувствия и усталости. Чай пришелся по нраву правителю, но доставлять его из стран заморских было крайне неудобно.

Напиток считался дорогим удовольствием, поэтому завезенный из заграницы чай употреблять могла исключительно знать. Простые люди научились варить чай на основе собранных трав, популярностью пользовался кипрей.

Некогда супы с чайными приправами пользовались большой популярностью

Впервые торговать чаем начали на Нижегородской ярмарке в 19 веке. Он стал доступнее. Постепенно появлялись чайные, в которых собирались, чтобы решить необходимые вопросы, пообщаться и просто передохнуть. Хозяевам чайных разрешалось иметь граммофон и бильярд. За алкоголь в таких местах строго наказывали.

В качестве дополнительных услуг предлагалась подшивка газет. К чаю предлагались масло, колотый сахар, булки, баранки. Обычно люди предпочитали чай без каких-либо добавок, исключением являлись высушенные ягоды и листья (смородины, малины). Позже появились разные сорта чая, от черного и зеленого, до белого.

Русские чайные традиции

Описание традиций чаепития является сложным моментом. Внешние атрибуты в виде самовара, стакана с подстаканником никогда не смогут передать атмосферу. Куда важнее вложенные человеком эмоции и его отношение к тем, с кем он проводит время. Традиции чаепития часто трактуются как необходимость. Из-за холодного климата не обогреть пришедшего было бы неуважительно. Церемония распития бодрящего напитка существует также в Англии и Японии.

Использование самовара

Самовар привыкли считать истинно русской и неотъемлемой частью чаепития. Мало кто знает, но его изобрели еще в Древнем Риме. Первые грелись с помощью дров и угля, постепенно улучшая свое качество мастера научились производить их на керосине.

По традиции самовар выставляли на середину стола, либо на небольшой столик в углу. Стол украшался белой скатертью ручной работы, на середине располагалась узкая ткань, на которую выкладывали угощения.

Бублики и баранки к чаю

Русский народ зарекомендовал себя как один из самых щедрых и гостеприимных. К гостям относились с особым уважением и предлагали на своем столе лучшие блюда. Обычай пить чай «вприкуску» с чем-либо пришел из Сибири. Баранки и бублики были лакомством во время чаепития. Аккуратно выполненные, аппетитные баранки украшали ярмарки, являясь простым и доступным угощением.

Стаканы с подстаканниками

Впервые появились в трактирах. Популярность свою получили благодаря дешевизне и практичности, т.к обычные кружки часто бились и были дороже.

Баба на чайник

Такое название приобрела специально изготовленная грелка в виде красивой женщины в яркой одежде. В некоторых местах России вместо женщины красовались сказочные персонажи. Грелкой укрывали верхнюю часть самовара, ожидая приготовления чая.

Куклу сажали на верхнюю часть и уже не снимали

Пить чай из пиалы или блюдца

Одним из важнейших символов русского чаепития считалось блюдце. Из него попивали чай, как бы прихлебывая, купцы помещики и крестьяне. В высшем обществе это считалось проявлением вульгарности.

Сервизы

Мода на чайные сервизы зародилась еще в 19 веке, являясь предметом гордости уважающей себя хозяйки. По приказу Екатерины Петровны был основан завод по производству фарфоровой посуды.

Заварка

Чтобы не беспокоиться о том, что чай закончится в самый разгар беседы, хозяйки начали заготавливать заварку. Немного чайных листьев заваривали в отдельной посуде и давали настояться до максимальной крепости. Любой желающий мог долить себе нужное количество.

Чайные беседы

Душевные беседы в хорошей компании, пожалуй, являются главной частью чаепития на Руси. Посиделки искренни и эмоциональны. Чай пили после бани до 7 пота, гостям даже предлагались специальные полотенца, чтобы вытираться. За чаем решались важнейшие вопросы, начиная принятием определенных решений и заканчивая обсуждением государственных дел.

Чай из детства.

Дубликаты не найдены

Вкус детства

В детстве, я с сестрой варила сахар с молоком или просто водой. Получались конфетки. Да, было такое время, родители получали мало, а сладкого хотелось. Чаще всего мы это делали, когда их не было дома. О тех временах мне напоминают пару шрамов на ноге от нечайно пролитого кипящего сахара.

Один раз, мой племянник увидел их и спросил откуда они. Я рассказала. Он посмеялся, закатил глаза типа, мдаааа.

Ничего ты не понимаешь, дружок, эти конфеты были божественны! Ты ещё смолу с вишнёвого дерева не ел!))

Самая вкуснота

Когда только начали в магазинах появляться интересные «несоветские» продукты, Настька — соседка напротив, сказала, что ее любимая еда- бульонный кубик. Я, простая душа, — подумала, что заварить в стакане. Или сделать суп. На что Настька рассмеялась и пояснила:

— Нужно взять сухой и грызть. Так самая вкуснота получается.

Бульонных кубиков у нас не водилось, с одной стороны из экономии — стоили они тогда прилично. С другой стороны из-за привычки, мама варила густые жирные бульоны и другого не признавала. Мне надо было как-то этот кубик добыть.

Читать еще:  Питание для больных раком нутридринк

Я начала информационную войну сообщением, что суп из кубика я буду есть охотнее. Так как я есть в принципе не любила, маму известие обрадовало. Но покупки не последовало.

Три недели кряду я ныла и канючила, чтоб мама купила кубики, и она сдалась. И в этот же день сварила суп с ним. Суп был ничотакой, но мне надо было попробовать сухой кубик. Там же «самая вкуснота»!

Я мучалась вопросом, заметит ли кто-то пропажу одного кубика из пачки. Накажут ли меня за это(я была уверена, что непременно). Еще через неделю я пришла после школы, решительно открыла кубик и сунула в рот, чтобы испытать «самую вкусноту».

Рот наполнился острой и дико соленой слюной, захотелось пить. Но разбавлять нельзя, вкусноты все еще не было. Я сидела с кубиком во рту и ждала просветления. Фейерверки не взрывались, конфетти с потолка не падали, было все еще солено и остро. Я выплюнула кашицу и, наконец, наглоталась воды.

На следующий день я намекнула Настьке, что приобщилась к прекрасному.

— Ну и как тебе? — спросила она.

— Даа, вкуснотища, — важно кивнула я.

— Это еще не вкуснотища, вот мама нашему коту такой сухой корм купила.

Краткая энциклопедия провинциального мороженого СССР.

Всем привет, выполняю свое обещание сделать несколько постов о жизни подростков в СССР и начать я бы хотел с описания одного из самых желанных лакомств для каждого советского ребенка- конечно же, мороженого. В то время в стране (во всяком случае, в городах, где я бывал) было, к сожалению или к счастью, немного сортов мороженого, но зато качество его было стабильно, рецептура натуральна, а вкус. очень, в общем, оно было вкусное. Даже помидорное. )

Итак, начнем с самого дешевого и малопопулярного мороженого- томатного (или помидорное), я даже никогда не видел его в продаже в вафельных стаканчиках, оно продавалось только в бумажных, и иногда у него даже не было верхней круглой крышки, вероятно, экономили, и отдавали материалы на более популярные сорта. Оно делалось из томатной пасты, и вкус и цвет у него был специфический, на любителя, но вполне приемлемый. Некоторые делали бутерброды с этим мороженым- резали его на кругляши, клали его, например, на колбасу и ели летом- этакий советский аналог холодного бутерброда. Или просто вприкуску ели с бутерами. Стоило оно около 7- 8 копеек в зависимости от ценового пояса.

Следующим было молочное мороженое — оно стоило 10 копеек, и именно такая малая разница в цене с томатным и приводила к тому, что при наличии двух сортов в 90% случаях покупатель выбирал молочное- топило оно, в общем, своего более дешевого собрата. ) На вкус похоже на сегодняшнее мороженое Нестле — 48 копеек, но у советского мороженого был более выраженный молочный вкус, но поменьше жиров. Эти два сорта почти всегда лежали на прилавках.

Далее- сливочное мороженое, стоило 15 копеек, вкус молока и сливок еще более выраженный, молочных жиров побольше, и когда его кусаешь, зубы не так ощущают холод, его не надо было, в общем, ломать зубами. По вечерам обычно, около часов 7-8 вечера, в магазинах его разбирали. Завозили, мороженое, кстати, каждый день- мы много наблюдали за погрузкой- разгрузкой газиков с надписью продукты- ящики с морожкой выгружали каждый день.

Еще одно- его одноценовой, но очень редкий и дефицитный собрат- крем-брюле за 15 копеек. Разлеталось сразу, продавщицы иногда прятали его в самом низу холодильника- приберегали для своих семей. Было желто- коричневого цвета, офигенно ярко выраженный вкус какао, чуть- чуть ванили, много молочных жиров. Такое мороженое мы сразу не ели- размораживали его чуть-чуть, чтобы оно охладилось и ели маленькими кусочками. Очень вкусное и даже посыпанный шоколад его портил- мы пробовали тереть шоколад на терке и посыпать мороженое, как в французских фильмах. Лучшее из лучших, очень ценный зверь среди тогдашних лакомств. )

Далее- пломбир за 18 копеек, в общем, более жирное сливочное, вкус очень выраженный, сливочно- молочный. Обычно его раскупали перед сливочным.

И самое дорогое мороженое в моем городе- оно стоило или 20 или 22 копейки, двойной пломбир, видел его всего несколько раз, вероятно, это был какой- то экспериментальный сорт. Тоже очень вкусное, с большим содержанием молочных жиров, и оно не замерзало даже в морозильнике- постоянно было чуть- чуть мягким.

Сам я и мои товарищи были поедателями крем-брюле, потому что в то время, когда мы шли из школы, его еще не раскупали. Да и одна из продавщиц иногда оставляла нам 4 мороженых (мы постоянно шлялись вчетвером), поэтому, мы были даже немного приблатненные, как тогда выражаясь. Ну а в старших классах, учившихся во вторую смену, нам оставалось только иногда только сливочное, очень редко пломбир, но почти всегда- молочное.

Ну вот, как говорится, так и жили, и почти не тужили. ) Извиняюсь за сумбурность и спасибо за внимание.

П.С. Следующий пост, наверное, будет про то, как правильно нужно было выбрать мороженое. Спасибо 27 моим подписчикам- вы меня мотивировали. )

А в чем прикол пить чай из блюдца?

Видела в старых фильмах,читала в книгах,да и вообще как то давно уже знаю что некоторые предпочитают так пить чай. А откуда это пошло и вообще какой смысл это делать,если есть чашки? Это и неудобно как то.

Читать еще:  Доставка готовой еды отзывы

Так пили горячий чай. В блюдце он остывает быстрее и рот не обжигает.

вообще так пили,потому что в блюдце он быстрее остывал

да, автор, не быть тебе Клапейроном

Для версии Форума Woman.ru на компьютерах появились новые возможности и оформление.
Расскажите, какие впечатления от изменений?

Чаепитие у самовара было длительным ритуалом под приятную беседу с очень горячим чаем

Баловалось купеческое сословие вместе с оттопыриванием мизинца

Баловалось купеческое сословие вместе с оттопыриванием мизинца

и сахаром вприкуску)

Картина Перова Чаепитие в мытищах /там как раз блюдца/.

Мне маленькой приходилость у бабушки в деревне чай из блюдца пить. У бабушки самовар угольный был. Ляпота.

Картина Кустодиева Купчиха за чаем — круто.

Моя знакомая до сих пор так пьет.

Я у бабушки в детстве так чай пила. Весь прикол в том, что чай действительно остывает быстрее, сам ритуал распития ребенку интересен и сёрбаешь смешно)

Я у бабушки в детстве так чай пила. Весь прикол в том, что чай действительно остывает быстрее, сам ритуал распития ребенку интересен и сёрбаешь смешно)

В фильме «Любовь и голуби» чай предлагалось «пошвыркать»

Автор, да вы не в теме просто! Его так прикольно громко хлебать из блюдечка, и главное, чувствуешь себя истинной русской))

я тоже долгое время так пила,потому что не люблю горячий чай)и удобно было

вообще так пили,потому что в блюдце он быстрее остывал

Совершенно верно, причем основная причина была в том, что воду для питья чая кипятили в самоваре, который ставили потом на стол, и «подогреть» его было нельзя, т.к топили лучинками (щепками) или шишками, и надо было выпить его пока не остыл, при следующей заправке топливом его опять доводили до кипения, и т.д

мальчик приехал в деревню к бабушке, на улице увидел кучку молочных бутылок (до перестройки молоко в стекле продавали) и кричит:

-Бабушка, я гнездо коровы нашел!

Старый обычай, теперь прикольно, показала ребенку, так повеселились.

я так в детстве пила, чай горячий из чашки в блюдце наливаешь, дуешь и пьешь, и подружки так пили, принято так было, да и взрослые так пили, раньше даже обычай был, если гость выпив чаю, переворачивал блюдце и затем накрывал ею чашку, то это означало, все напился, больше мне не наливайте)) ,

Я и сейчас так дома пью если холодной кипяченой воды нет. А на работе только из кружки-чтоб не хлюпать))) Смешно суп есть чайной ложкой или чай мешать столовой ложкой, а блюдце оно используется по своеу непосредственному предназначению-ничего смешного в этом не вижу

Если вы хотите на самом деле сжечь лишний жир, а
не просто терять время на обманки(сама обожглась пару раз!). Смотрела передачу с
МАЛЫШЕВОЙ, так она советовала реально рабочий вариант, как избавиться в короткие сроки от лишних КГ. Причем все естественно, натурально и очень вкусно! Я скинула 8кг за 2 недели, одна подруга 5кг за неделю, а третья 7 за 2 недели. Все оказалось очень просто. До этого очень долго не могла похудеть.
Нашла информацию вот тут на блоге: goo.gl/Gf4BIi
Перейдите с блога на сайт заказа, сами посмотрите видео, где МАЛЫШЕВА рассказывает, об этом способе.
Девочки. удачи вам! Чуть что пишите мне на почту, мало ли будут вопросы izolyshkaz@gmail.com

Чай из блюдца быстрее остывает, но после того как в детстве я раза 4 пролила на себя буквально всё блюдце, больше так пить не захотела.

А я до сих пор дома пью чай из блюдца, завариваю в чугунный заварной чайник и пью, не разбавляю кипятком, без сахара. Вкуснотища, удовольствие, ни с чем не сравнимое. И, конечно, не обжигаешься. При этом, главное, чувствуешь вкус чая, а не воды. А почувствовав вкус хорошего чая, хочется пить ещё и ещё! Не стесняйтесь, получайте удовольствие!

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector